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传菜时二楼厨房划单员轻按开启按钮，双手配合拉开厅门，右手将轿门自下而上拉开，在餐车推进餐梯后必须将轿门自上而下关闭后方可关闭厅门，轻按所需楼层；3楼、4楼传菜员此时注意观察货梯向上指示灯停止后在听见一声响铃后，右手轻按开启按钮，双手配合顺时拉开厅门，此时厅门打开，右手将轿门自下而上拉起，取出餐车，关闭时右手将轿门自上而下拉下，在确保轿门完全关闭后，双手配合关闭厅门，轻按所需楼层按钮。

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后院货梯门实行双锁连管，由综合库保管员和吧台人员各负责一把钥匙，婚宴及综合库进货需使用货梯时，由后院货梯运输，严禁从前厅运输，操作步骤为由综合库保管员和一楼吧台人员同时打开锁，装载货物人员双手打开厅门后，自下而上拉起轿门，装载货物完毕后，自上而下关闭轿门，双手配合关闭厅门，轻按相应楼层按钮，楼上接货人员注意观察货梯向上指示灯停止后在听见一声响铃后，取出餐货物关闭时右手将轿门自上而下拉下，在确保轿门完全关闭后，双手配合关闭厅门，轻按所需楼层按钮。